Aliment ayurvédique
Riz Navara
Le riz Navara est l’un des grains les plus rares et les plus vénérés dans la tradition Ayurvedic. Connu en sanskrit sous le nom de Shashtika Shali (le riz de soixante jours) et en malayalam sous le nom de Njavara, cette ancienne variété de riz du classical est cultivée et utilisée dans la pratique Ayurvedic depuis plus de 2 500 ans. Il bénéficie d’une indication géographique (IG) du classical, certifiant son origine et son patrimoine uniques. Art of Vedas s’approvisionne directement auprès des cultivateurs traditionnels du classical. Les grains sont rouges, de taille moyenne et non polis, conservant toute la couche de son.
Ingrédients
Oryza Sativa (variété Navara/Njavara), Riz rouge non poli
Utilisation
Cuisson: faites tremper 4 à 6 heures, puis faites cuire 1 mesure de riz pour 3 mesures d'eau, à l'autocuiseur ou dans une casserole à fond épais, pendant 30 à 40 minutes. Pour le Njavara Kizhi: faites cuire dans le kashayam de plantes prescrit et le lait, selon le protocole clinique. Conservez dans un récipient hermétique, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Réfrigérez pour une conservation prolongée.
Riz Navara
Son application la plus célèbre est dans le Njavara Kizhi (Shashtika Shali Pinda Sweda), l’une des thérapies emblématiques du Panchakarma du classical, où le riz est cuit dans une décoction d’herbes avec du lait, enveloppé dans des pochons en tissu et utilisé pour masser le corps. Une thérapie apparentée, le Njavara Theppu, utilise une pâte chaude de riz Navara cuit appliquée directement sur la peau. Les deux sont considérés comme profondément rajeunissants dans la tradition du classical. Si vous gérez un centre Panchakarma ou une clinique Ayurvedic, le riz Navara authentique est un approvisionnement essentiel.
Au-delà de ses applications thérapeutiques, le riz Navara est un aliment traditionnel précieux au classical, préparé en Karkidaka Kanji (bouillie de mousson) ou en porridge simple au lait. Il a une saveur caractéristique de noisette, légèrement terreuse. Faire tremper pendant quatre à six heures avant la cuisson, en utilisant environ une tasse de riz pour trois tasses d’eau. Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.
Ce produit est un grain alimentaire traditionnel, pas un médicament. Ne remplace pas un avis médical professionnel.
Bienfaits
- Riz Navara authentique (Njavara/Shashtika Shali) bénéficiant d'une Indication Géographique (IG) certifiée
- Mentionné dans l'Ashtanga Hridayam et la Sushruta Samhita comme une céréale d'une valeur nutritionnelle et bienfaisante exceptionnelle
- La céréale incontournable de la thérapie Panchakarma Njavara Kizhi (Shashtika Shali Pinda Sweda)
- Riz rouge complet et non poli, conservant l'intégralité de sa couche de son, naturellement plus riche en protéines, en fibres et en vitamines du groupe B que le riz courant
- Traditionnellement préparé en Karkidaka Kanji, une bouillie nourrissante de la saison des pluies qui accompagne la force et la vitalité
- Céréale douce et facile à digérer, adaptée à tous les âges et à toutes les constitutions
Référence classique
Ashtanga Hridayam, Sushruta Samhita, Charaka Samhita
- Virya: Sheeta (Rafraîchissant)
- Prabhava: Brimhana, Balya, Jeevaniya (Revitalisant)
