De Ghritham-plank oogt op het eerste gezicht eenvormig: een rij identieke potten, elk met een bleekgouden ghee. De verschillen zitten in de kruiden die erin zijn gekookt en in de klassieke formule die elk ervan volgt. Deze gids zet het assortiment van Art of Vedas naast elkaar, legt uit wat de ene bereiding van de andere scheidt, en wijst aan waar elk in de klassieke literatuur beschreven staat. Het volledige assortiment staat bijeen in de Ghritham-collectie.
Wat een Ghritham is
Een Ghritham is ghee die langzaam met kruiden wordt gekookt via Sneha Paka, de klassieke methode waarbij een afkooksel en een kruidenpasta met ghee sudderen tot het water verdwenen is en alleen het vet overblijft, dat het karakter van de planten draagt. Ghee wordt in de teksten Yogavahi genoemd: in staat te dragen wat erin gekookt wordt, en daarom bouwde de traditie er een hele familie bereidingen op. De achtergrond staat in de gids over Ghritham, de gemediceerde ghee, en de gewoonten rond innemen komen aan bod in hoe Ghritham traditioneel wordt ingenomen.
De eenvoudige ghees
Varanadi Ghritham is de eenvoudigste bereiding van het assortiment: Shatavari en Haritaki in een zuivere ghee-basis, meer niet. Eén zoet element, één samentrekkend, en een milde, onopvallende smaak. Indukantham Ghritham staat aan het andere uiteinde van die eenvoud, gebouwd op Shunthi, Pippali en steenzout, de verwarmende scherpe groep die de klassieke keuken met de klassieke apotheek deelt. Het is beschreven in de Sahasrayogam en opgenomen in de Ayurvedic Formulary of India.
Het zoete en het bittere
Sukumaram Ghritham ontleent zijn naam aan Sukumara, teder, en is de milde, zoete bereiding van het assortiment: ghee en melk met jaggery, Ashwagandha, Shatavari, zoethout en rozijn. Gulgulu Thikthakam Ghritham is er qua karakter de tegenpool van, een hartige, harsachtige ghee met Guggulu, kurkuma en verwarmende specerijen, beschreven in de Ashtanga Hridayam en ook bekend als Panchatikta Guggulu Ghrita. Daartussen staat Jeevanthyadi Ghritham, zacht van smaak, met Ashwagandha en de drie Triphala-vruchten tegenover de zoetheid van rozijn en zoethout.
De twee Triphala-ghees
Triphala Ghritham is precies wat de naam zegt: ghee, melk en de drie vruchten Haritaki, Amla en Bibhitaki. Maha Triphala Ghritham is de grotere bereiding, en het klassieke verschil zit niet in meer Triphala maar in de vloeistoffen. Waar de eenvoudige versie een afkooksel en melk gebruikt, berust de grotere op meerdere vloeistoffen en op geitenmelk, met Shatavari, rozijn en lange peper naast de drie vruchten. Zij is voller en ronder van smaak. Beide zijn beschreven in de Bhaishajya Ratnavali, de grotere onmiddellijk voor de eenvoudige. De gids over Triphala Ghritham behandelt de bereiding in detail.
De oudere leden van de familie
Vier bereidingen stonden al voor dit assortiment op de plank: Brahmi Ghritham, de Medhya-ghee gebouwd op Brahmi; Dhanwantharam Ghritham, de op Vata gerichte ghee van de Dhanwantharam-groep; en de twee bittere bereidingen Thikthakam Ghritham en Mahathiktakam Ghritham. Hun gidsen staan naast deze en gaan dieper op elke formule in.
Hoe te kiezen
- Begin bij de klassieke formule in plaats van bij de smaak: elk Ghritham hoort bij een beschreven traditie, en de kruiden vertellen welke.
- De eenvoudigste bereidingen, Varanadi en Triphala, vormen de zachtste kennismaking met de familie.
- Zoet van karakter betekent Sukumaram; hartig en harsachtig betekent Gulgulu Thikthakam.
- Drie uit het assortiment bevatten zoethout en drie bevatten melk naast de ghee zelf, dus lees het etiket wanneer dat voor u telt.
- Elk Ghritham wordt ingenomen onder begeleiding van een gekwalificeerde ayurvedische therapeut, die de hoeveelheid en de duur bepaalt.
Veelgestelde vragen
Met welk Ghritham begint een beginner?
De traditie rangschikt ze niet voor beginners. De eenvoudigste formules, zoals Varanadi Ghritham of Triphala Ghritham, dragen de minste kruiden, waardoor ze vaak als de zachtere kennismaking worden beschreven. Laat een therapeut de keuze samen met u maken.
Wat is het verschil tussen Triphala Ghritham en Maha Triphala Ghritham?
Niet de hoeveelheid Triphala. Het klassieke verschil zit in de vloeistoffen: de eenvoudige bereiding gebruikt een afkooksel en melk, de grotere meerdere vloeistoffen en geitenmelk, met Shatavari, rozijn en lange peper naast de drie vruchten.
Bevatten alle Ghrithams zuivel?
Ja. Ghee is geklaarde boter, dus elk Ghritham is een zuivelbereiding, en sommige dragen naast de ghee-basis ook melk of geitenmelk.
Is dit dezelfde ghee als in de keuken?
Nee. Keukenghee is het basismateriaal. Een Ghritham is dat basismateriaal, met kruiden gekookt volgens de klassieke Sneha Paka-methode tot het hun karakter draagt.
Waar zie ik het hele assortiment?
De potten staan bijeen in de Ghritham-collectie, elk met ingrediënten, inhoud en klassieke referentie op de productpagina.
De in dit artikel genoemde producten zijn voedingssupplementen of traditionele ayurvedische bereidingen. Voedingssupplementen zijn geen vervanging voor een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl, en zij zijn niet bedoeld om ziekten te diagnosticeren, te behandelen, te genezen of te voorkomen. Volg altijd de aanwijzingen en de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op het productetiket, en raadpleeg een gekwalificeerde ayurvedische behandelaar of een zorgverlener wanneer u zwanger bent, borstvoeding geeft, medicijnen gebruikt of een bestaande medische aandoening hebt.
